智慧食堂发展之初的概念比较简单，主要基于互联网+明厨亮灶建设之下的阳光透明厨房，对食物加工生产过程进行智能化监督管理向公众展示。之后，食堂前厅自助结算、自助点餐、营养健康、智能售卖方式开始出现。同时要求对食品质量安全、后厨安全、环境安全、能耗安全、加工过程AI智能化违规行为分析、实现场景数字化、管理智能化、流程标准化的建设需求。

        智慧食堂：体现在用户就餐（即：前厅堂食就餐管理），提高运营效率和用户用餐体验，实现标准化管理、智能支付、减少排队与就餐时长、减少粮食浪费、迅速提质增效、降低运营成本等优势，将构建数字化食堂生态系统。
        智慧后厨：体现食堂经营对厨房规范化管理（即：加工厨房现场管理），是基于互联网和物联网技术，提升操作规范流程、后厨安全防范、动火离人（油㶽温度监测）自动灭火、油烟温湿度环境监测、能耗（水、电、气）低碳管控等，后厨安全保障食品加工质量安全管理系统。
        智慧食安：体现在食品质量安全过程防控（即：食品质量安全管理）规范食堂经营过程操作流程标准化、落实主体责任，对日常经营环境消毒、卫生保洁保障实时台账记录、导入标准化现场管理。建立阳光采购溯源记录（索证索票）、来料检验（农兽药残留检验）记录、仓储贮存台账（出入库、临期、过期、销毁）记录、食品加工全过程可视化及关键环节（电子台账信息）登记、从业人员健康管理（晨检、培训、考核、考评）记录、互联网+AI明厨亮灶系统（防范、预警、AI分析、处理、治理、责任落实到人）等，食品安全治理体系现代化。
       总结：就当前智慧食堂基本已形成三套独立体系，三套系统发挥独立优势，大有对整个食堂经营管理形成三分天下之格局。三大系统各自为阵，造成食堂在数据化升级过程中出现重复建设、信息孤岛“烟囱式”孤立系统，很难达到“预期效果”实现标准化数据经营管理目标。

        本方案是结合当前“智慧食堂”不智慧、信息烟囱式孤岛。提出“食堂整体独立闭环”一体化解决方案。解决食材来源可溯、生产全程可视、消费就餐形态可查、食品安全责任可究、全方位监管可控，食品安全质量全程数字化标准管理，将智慧食堂、智慧后厨、智慧食安融为一体化综合管理平台，充分利用食堂经营大数据闭环，给予食堂精准赋能。